Un plato que funciona como aperitivo o entrada, preparado con masa madre a base de una fermetación lenta lo que aporta una textura y consistencia especial. Con una cobertura de champiñons shitakes evoluciona a una pizza con sabores más intensos y sofisticados, que armonizan perfecto con un vino como Alpaca Merlot.
Base para pizza de masa madre
Concentrado de tomates
Queso Mozzarella molido
Champiñones Shitake
Cebolla morada
Sal y pimienta
Albahaca fresca
Aceite de oliva
Aceto balsámico
Dientes de ajo
1
Sobre la base de pizza de masa madre pincelar con aceite de oliva en toda su superficie.
2
Disponer una capa de concentrado de tomates (si está muy espeso, mezclar con 1 cdita de agua). Luego agregar el queso mozzarella molido, distribuyéndolo uniformemente y sobre éste disponer los hongos shitakes previamente salteados en aceite de oliva, aceto balsámico, sal pimienta y dientes de ajo para aromatizar.
3
Llevar al horno hasta que el queso se derrita. Antes de servir agregar hojas de albahaca fresca.
¡Perfecto para disfrutar tu día libre con una buena película!
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